Tarta Sacher

Las recetas de tarta Sacher

Tarta Sacher

Un dulce austriaco para los amantes del chocolate. La tarta Sacher o Sachertorte está compuesta por dos bizcochos finos de chocolate, rellenos de una capa de mermelada de melocotón y está recubierto por una capa de chocolate negro. Se puede encontrar en las mejores pastelerías y en muchos restaurantes, pero es tu oportunidad para elaborarla en casa con las sencillas recetas que tenemos para ti.

Sabemos que te gustan los postres, por eso no tenemos bastante con la tarta Sacher, hemos preparado una receta de magdalenas con chocolate que te vas a chupar los dedos. Las puedes rellenar con la receta mousse de chocolate que también te enseñamos, con natillas caseras o crema pastelera. Y si no te va mucho el bizcocho de chocolate, lo puedes sustituir por un bizcocho de naranja. Aunque no hay nada comparable como hacer cruasan casero tu mismo.

Tarta Sacher

Según se dice, para la repostería hay que tener buena mano y controlar mucho las medidas y los tiempos, aunque no todas las elaboraciones son tan exigentes ni requieren que seamos expertos o expertas en este campo. Aún así podemos hacer elaboraciones como la deliciosa tarta Sacher que todos conocemos, un torrente de sabor y de chocolate que gusta a todo el mundo.

Para preparar esta tarta necesitarás los siguientes ingredientes:

Tarta Sacher

Para el bizcocho:

  • 250 gramos de chocolate fondant.
  • 150 gramos de harina de repostería (tamizada)
  • 150 gramos de mantequilla.
  • 175 gramos de azúcar blanquilla.
  • 75 mililitros de coñac.
  • 50 gramos de azúcar.-
  • 6 claras de huevo.
  • 6 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • Un poco de sal.

Para el relleno:

  • Mermelada de albaricoque.

Para la cobertura:

  • 200 gramos de chocolate fondant.
  • 100 mililitros de nata para montar.
  • 75 gramos de mantequilla.

Modo de elaboración

Precalentaremos el horno a 180/200 grados y tamizaremos la harina en un bol con la ayuda de un colador grande. Por otro lado prepararemos un molde redondo de unos 22 o 24 centímetros y lo engrasaremos.

Batiremos las claras con un poco de sal y los 50 gramos de azúcar hasta que las montemos. Una vez hecho las reservaremos.

Por otro lado pondremos un bol apto para microondas al baño maría y calentaremos durante un minuto el chocolate y la mantequilla, añadiremos el azúcar para que todo quede integrado, echaremos el coñac y lo integraremos todo batiendo.

Después añadiremos las yemas de una a una y continuaremos removiendo. Tras ello incorporaremos la harina y la levadura tamizadas y acabaremos de mezclarlo todo con una espátula.

Incorporaremos poco a poco el merengue y lo mezclaremos de forma envolvente para que se airee la preparación, la echaremos en el molde y lo hornearemos durante unos 40 minutos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Después cortaremos el bizcocho en dos capas donde tendremos que untar con la mermelada las dos capas y después taparemos y cubriremos con el chocolate que hemos preparado para la cobertura. Meteremos en la nevera durante unas dos o tres horas y ya estará lista para consumir.

Consejos

Para poder untar bien la mermelada sobre las bases de bizcocho, lo que debemos hacer es meter la en el microondas durante unos segundos, se reblandecerá y permitirá que sea más fácil de untar que si la sacamos en frío directamente del bote, esto puede hacer que el bizcocho se rompa.

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